酵母の育成

今、4種類の酵母を育てています

左から　ホップ種、酒種、りんご酵母、ホシノ酵母

ホシノ酵母は、常時使っているので切れないように育てています

ホップ種と酒種は、種つぎが半永久的にできる万能種です

ホップ種は、4段回の育成後に元種を2回起こして初めてパン作りができます

酒種は、4段回の育成後にパン作りができます

とても手間がかかるけれども美味しいパンが焼けます

天然酵母は、手間と日にちがかかりますが上手に起こせた時喜びは倍増です

その酵母で焼いたパンは、我が子のように愛おしく思います

パンは、作るものではなく育てるものです

楽しんで育てましょう