珈琲豆の販売のこと追記

珈琲豆販売のことで追記です。

お店の珈琲は、全てスペシャリティコーヒーの豆を使用しています。

現在メニューにあるのはシングルオリジンではなく、ブレンドといった形でご提供しておりますが、月替わりでシングルオリジンの珈琲をご紹介する月もあります。

よくお客さまから、あまり苦くない珈琲を探しています、というご要望をお受けする事があるのですが、珈琲豆のポテンシャルに元々「苦味」というテーストはありません。

「苦味」とは、ローストの段階で出てきます。

昨今の珈琲ブームもあり、時に珈琲がまるでファッションの一部になったような、お洒落なページを目にする事も多くなりました。

色々な情報が掲載されているので、どれをピックするのかは自分次第ということになります。

個人的になのですが、ひとつ言える事があります。

それは、豆の気持ちを考える焙煎士は素材（豆）のポテンシャルを引き出そうとするのではなく、むしろ素材のポテンシャルを壊さない、という事です。

それはローストが既に素材を壊す加工だということを知っているからです。

お店でいえば、マスターブレンドは炭化ギリギリのところまでローストしてある豆を使用しております。苦いか苦くないかで言えば絶対に「苦い」のです。

けれど、これがキリッとして美味しい苦味なのです。

よろしければお試しくださいませ。