しどけとあいこを白胡麻和えでいただいた

「しどけは茹でただけでお浸しにでき、

あいこは茹でてから皮を剥く」って

地元の人「専門家」というお兄さんから聞いたが、

調べると、あいこの皮を剥くという調理法はどこにも書いてなかった。

お兄さんの話の印象では、しどけは癖が無くて食べやすい、

あいこはとげが刺さってめんどくさいだった。

自分で料理をするというのは大事。

しどけは山菜の独特な苦いようなドクダミのような味で、

あいこは茹でると棘は気にならなくなり、

白菜の蕾のような野菜的な旨さに変身

もちろん、皮も剥かずにぜんぜん平気

晩御飯のおかずになりました。