冬の限定スイーツ

ベリーのフォンダンショコラ

野菜屋カフェヴェルデです。

ガナッシュにラズベリーのピュレを

入れて甘酸っぱく。

私がフォンダンショコラを作る時は

中から溶け出すショコラクリームの量を抑えめにします。

どろりと出てくるくらいにしてしまうと

重すぎてしつこくなるとおもうので、

フォークで切った時にジュワッと滲む程度に。

うちはあくまでお食事メインにしたいので

デザートの甘味は抑えて仕上げます。