台湾朝ごはんシリーズレッスン～卵グレープと鉄板焼きそば

昨日は台湾朝ごはんレッスン～

二種類蛋餅（台湾風卵グレープ）と

黑胡椒鐵板麵（黒胡椒ソースいり鉄板焼きそば）

台湾の朝ごはん屋さんの定番料理～黑胡椒鐵板麵

この料理の主役は、黒胡椒ソース

台湾のスーパーなら、

黒胡椒ソースという調味料を常に販売してるけど、

日本の場合なかなか買えなくて、大変だよ。

なので、

今回のレッスンは、

粉からニ種類の卵グレープの勉強以外にも

日本にある食材で黒胡椒ソースと

卵グレープをよく使う甘辛ソースを作る勉強もある。

そして、

黒胡椒ソースを使って、

台湾朝ごはんの定番~鉄板焼きそばを再現した。

このソースなら、

鉄板焼きそばの使い方以外にも、

いろいろな料理に応用できる。

常備調味料としても人気だよ。

さらに、

今回レッスンのランチタイムには、

特別な台湾フルーツ~

インドナツメ(蜜棗)があったよ。

近年やっと「輸出解禁」なので、

今年もエアー便で購入したよ。

台湾フルーツという

南国の夏の果物のイメージが強すぎるけど、

冬の時期の中でも日本の冬の時期には、

あまり見慣れないフルーツの一つがナツメだよ。

ナツメと聞くと

ドライフードとしての乾燥ナツメを

思い浮かべる方が多いけど、

実際、

蜜棗なら、

見た目は「小ぶりの青リンゴ」っぽいが、

植物学上の分類は

「クロウメモドキ科ナツメ属だそうだ。

日本では「なつうめ（なつんめ）」などと呼ばれ、

万葉集の歌に名前が出てくるほどの歴史があるらしい

蜜棗の食べ方は

水で軽く洗ってから、

皮を剥かずにそのままかぶりつく。

皮ごと食べて、シャキシャキ!シャキシャキ!

蜜棗の味はほんのりとした甘さと酸味があり、

梨の味に最もよく似てると言われた。

蜜棗の旬は１２月から３月いっぱいなので

台湾に旅行に行く時、

是非食べてみてね。