Beignets
ベニエができるまで＆冷凍保存法。Please see below for the ingredients.
このレシピは小麦粉を大量に使います。7カップとか使います。
You need to use 7 cup of flour this time,haha.
お湯も使います。なぜならイーストを使うから。
About 115°F water.
イースト、お湯、砂糖を混ぜたもの。このままちょっと置きます。
Combine yeast, 1/2 cup warm water, and 1tsp sugar. Let stand 5 minutes.
卵2個。と残りの砂糖。
2 eggs, and remaining sugar.
卵とエバミルクも加えました。
Add evaporated milk and eggs.
残りのお湯。
remaining warm water.
本来はショートニングを使うらしいですが無いのでバターで代用。
Following the recipe, use shortening, I don't have it then use butter.
バターどばー。
Add butter.
いでよ小麦粉。
The first cup of 7 cups.
そういえばこれを使うととても掃除しやすいです。今までワイプを買って使っていたけど、これ匂いもキツくないしおすすめ。
This is totally off the recipe but this surface cleaner is really good. I used to use wipes, sometimes the smell is too strong but this one is great for various reasons.
小麦粉を1カップずつ加えて混ぜて行きます。
Gradually add flour.
生地がどんどん重たくなってきます。
Mix them until smooth.
これはほんとに混ざるのか。
This dough is soooo strong.
おもたーいよ〜〜
別のボールに油を吹きかけておきます。
Greased bowl.
ボールに移して、
Transfer to the bowl.
冷蔵庫でおやすみなさい。4〜24時間ほど。
Cover and chill 4 to 24 hours.
振り返るとそこに洗いものの山。逃げたい。
There is a duty...
特にこれ。洗うのほんとに大変そう。洗いましたけどね。洗うしかないからね。
Such a tough work. Of course I washed though.
4時間後・・・
After 4 hours.
蓋を押し上げてふくらんでました。イーストすごい。
Rises a lot!
打ち粉したところに出します。これは全部の生地の1/3くらい。
Put onto a floured surface. This is only 1/3 of dough.
適当に伸ばして、
Roll it out.
丸める。四角く切ってもいいんだけど、切ったそばから膨らんで揚げると綺麗にならないのでまるめちゃう。
Roll it into a ball. New orleans one is kind of square. Shape them into something you like.
この4倍くらいの量ができます。
Many many beignets.
油で揚げていきます。
Fry them.
びっくりするくらい膨らみます。
Blow up!
このくらいの色になったらひきあげます。
Fry until golden brown.
そしてすかさず粉砂糖をかける。本場はもっとかかってるけど今回はちょっと控えめに。
Dust immediately with powdered sugar.
揚げたてをつまんじゃう。信じられないくらいもちもちで美味しい。自画自賛。
Tasting. I can't believe I cooked this!? lol
まだまだ余ってる生地。冷凍します。
Still a lot left. Let's keep in a freezer.
ジップロックに小麦粉を多めにいれます。
Put some flour into a plastic bag.
一個ずつ丸めたら、
Roll one each.
ジップロックにいれて、小麦粉が行き渡るようにちょっと振ります。
Put them into the bag and shake it a little bit.
冷凍庫へ。我が家は開けると中身が降ってくるタイプの冷凍庫なので中はお見せ出来ません。取っ手についた粉は拭き取りましょう。
Into a freezer. When I open the door, this freezer drop something every time...I don't know why! haha.
材料
・アクティブドライイースト 7g
・人肌くらいのお湯 1と1/2カップ
・砂糖 1/2カップ
・エバミルク 1カップ
・卵 2個
・塩 小さじ1
・ショートニングor バター 1/4カップ
・強力粉 6と1/2〜7カップ
・揚げ油
・粉砂糖
Ingredients
1/4 oz. active dry yeast
1 1/2 cups warm water
1/2 cup granulated sugar
1 cup evaporated milk
2 large eggs
1 teaspoon salt
1/4 cup shortening
6 1/2 to 7 cups bread flour
Vegetable oil
Sifted powdered sugar
I used this recipe! That's why this time my English is much better than usual ,haha.
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