ブロッコリーの茎

ブロッコリーの茎って、最近すごく長い形で八百屋さん（スーパー）で売っていますね。どうかすると茎のほうが容量が大きいほどです。

これを捨てるのはもったいなくて、実（つぼみ？）の方と一緒にゆでたりもしましたが、やっぱり実のほうが魅力的でちょっと茎は我慢して食べる感じになってしまっていました。  

それで最近開発したのがこの一品です。

ブロッコリー、198円くらいで、OKストアだと冷凍が150円くらい、家族が少ないと冷凍のほうが食べる分ずつ使えるのと、冷凍でもけっこう美味しいので、最近冷凍が多かったのですが、この茎があるのとやっぱり生をゆでたほうがシャキッと美味しいので、138円くらいになっていると最近は生のブロッコリーを買うようになりました。

このお料理のウリは実はピクルスの残り汁を使うところです。ウチでは瓶のピクルスを買って、朝ツナと一緒に食べたりしているのですが、瓶に残ったお汁にまた買ってきた生のきゅうりを入れて「自家製」ピクルスを作ったりしていたのですが、最近キュウリも高いのでどうしようという感じで、もう捨てちゃったりもしていました。でもこのブロッコリーの茎のお料理に最適で、もう捨てることもありません。
瓶詰めピクルス買わない方は米酢でいいと思います。ローリエとか入れたらいいかもしれませんね。

作り方です。

＊　ブロッコリーの実（つぼみ）の部分を切った残りの茎部分ですが、実に近いほうは、すりおろす。（このほうがこのでこぼこしてる部分を包丁で切るより楽だし、ここらへんはまだ柔らかいので擦りやすいと思います。） 

＊　下の方になってきたら、輪切りにしてそれから細切りにします。 

＊　熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、まず包丁で切った硬いほうの部分を炒め、少し柔らかくなったら、擦った部分を入れて、塩コショウします。 

＊　全体に炒まった感じになってきたら、瓶ピクルスのお汁（または米酢）を入れて、さらに炒めて水分を飛ばします。

できあがり。

擦ったものを入れると繋ぎになる感じで食感もいいと思います。
柔らかくて、とっても美味しく出来上がります。冷蔵庫に入れておいて、少しずつ食べてもいいと思います。