【行事食】弥生の献立

こんにちは

インナービューティープランナー

管理栄養士の前田美樹です☺︎

月に一度のレッスンを1年通して学ぶ

発酵おもてなし行事食

2月開催レッスンの様子をお届けします♩

毎回翌月の行事食を学ぶので

今回は3月（弥生）の献立です✳︎

3月には桃の節句がありますね。

その際に作って食べたいものばかり。

○ちらし寿司

○はまぐりのお吸い物

○菱餅風ごま豆腐

○インナービューティーぼた餅

本来なら糖質の多い行事食となりますが

そこにひと工夫加えて

食べたあとも軽やかに美しくなる

美調レシピになっています♡

土鍋でふっくら玄米を炊き

砂糖不使用で作る酢飯に

錦糸卵やえび、れんこん

菜の花やラディッシュといった

春野菜を彩りよく盛り付けて♩

ちらし寿司も春らしく素敵

はまぐりのお吸い物も

この時期ならではのご馳走

旨みがしっかり出汁に溶けでて

至福の美味しさ！

菱餅の三色にも

健康を願う意味が込められています。

ピンクとグリーンの組み合わせが

とっても春らしくて可愛いです♩

野菜の鮮やか色を生かして作ります。

着色料なしでしっかりキレイな色付き

そして実はごま豆腐！

糖質過多になりがちな行事食の

栄養バランスを整えるための工夫です♩

秋はおはぎ、春はぼた餅　

小豆を炊いてあんこも手作り

一般的にはお砂糖たっぷりなあんこも

手作りすることでお砂糖不使用で

体にやさしい甘みをつけることができます。

素材のおいしさを引き出し

発酵調味料を生かしてシンプルに。

工夫を加えて味わい深く

どれも美味しいものになりました♩

目まぐるしく過ぎる日々のなかで、

変化する季節を感じながら

こうして料理をする時間が

大切なことに気づく機会になります。

簡単でも、丁寧に心を込めて

自分の手で作り上げることの素晴らしさ♡

料理は愛情表現

そばにいる大事なひとへ

なにより毎日がんばる自分のために

季節の花を添えて

こころ豊かに日々を過ごせますように☺︎