また、いろいろ頼んじゃいました。

２月13日

沢山のご来店ありがとうございます。

トリュフ好きのお客様と、熱い語らいをしてしまいました。楽しいですね。

入荷情報

・スイノ ネロ ディ ネブローディ/シチリア豚 肩ロース

イベリコ豚の原種と言われる希少な純血種の豚でネロ・シチリアーノとも呼ばれます。ゆったり・自然に・自由に育てられたシチリア豚は、交配を重ねた豚肉とは全く異なる豚肉本来の旨味があります。 しっかりとした力強い豚肉の旨味と口どけの良い脂が魅力です。

・西予市産 天然みかん猪肩ロース 上選

日本有数の柑橘類の産地である愛媛県で、みかん畑を荒らす猪を罠で捕まえ、美味しくいただくことになりました。山間部で獲られる猪に比べ、海側のそれはマグロの赤身のような真紅に近い鮮烈な色合いで、味わいに癖がありません

・チルド アニョー ド レ(エポール・ジゴ・デミコッフル)/乳飲み仔羊

1988年にはラベルルージュを取得、2012年にはIGPに認定され、その基準とノウハウが守られている生後45日以内の母羊のミルクだけで育てられる仔羊です。「アクシュリア」の羊はピレネー山脈で育ちます。夏場は1000mを越える高地で放牧され、10月から6月に仔羊を産み、 ミルクだけで育てます。その「乳飲み仔羊」はやわらかくジューシーで、繊細な味わい。ラム独特の臭みがなく、薄いピンク色の肉質が特徴です。

入荷いたします。

２０日以降、ぜひ、チルドでご賞味いかがですか？

数に限りありますので、お早目のご予約おまちしてます。

ある日の焼肉です。