薬膳麹士になりました。

こんばんは。

福岡空港でこのブログを書いています。

なぜ福岡か？と言いますと…。

「薬膳麹士」のお勉強のために、私の麹の先生方の元へやって参りました。

3日間で、みっちり薬膳麹のお勉強。

薬効効果の高いハトムギをはじめとした「雑穀」から麹を起こす製法や、

醤油の元となる「豆麹」を起こす製法、「紅麹」の扱いなどなど…

麹の世界を広げてきました。

麹仕込みの他にも、ハトムギ麹や紅麹から味噌を仕込んだり、

3種の醤油（濃口、グルテンフリー、二十日仕込）を仕込んだり、

ハトムギ麹からクリームを作ったりなどなど…。

ますます麹がもたらす発酵の世界の魅力を感じる3日間となりました。

たくさんの方々と、この世界を楽しみたいなぁ。

と思う気持ちもぷくぷく発酵。

薬膳味噌仕込みや醤油仕込みなどなど、今後は出張でのWSも承りたいと思います。

ご興味がありましたら、お気軽にお問い合わせくださいね◎

Lahja*リサ