野郎飯流・愛と胃袋の鍋
2016.05.04 11:36
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昨年食べた、元・三軒茶屋「愛と胃袋」鈴木信作シェフが作りし鍋。
これがまた美味かったわけで、レシピとかは知らないけど、味だけを頼りに再現をしてみた。
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鰹と昆布で、しっかりとした出汁をとっておく。
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具材は、マッシュルームに豚肉。野菜類は紅芯大根や黄大根、レンコンなどをスライスしたものやネギなどを用意。
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マッシュルームを最初にいれて加熱。そのあとに豚肉をしゃぶしゃぶしてもらって、ポン酢で食べる。
そのあと、大根やら下ごしらえした野菜を入れて食べる。
これがまたうまいわけですわ。
〆は、雑炊。
紅芯大根が多かったので、ピンク色な雑炊に。
鍋だしに白醤油と酒を加え、卵でとじた〆の雑炊。
うまかったなぁ。
その愛と胃袋、山梨でオーベルジュを立ち上げるべくただいま奮闘中。はやくできないかなぁ。