サバの燻製スモーク

昨日釣り上げたジャンボサバは、船上で首を跳ね血抜きして有ります。サバ刺し、サバのしゃぶしゃぶは、今回は辞めて、目鯛でやる事にします。

本日は、しめ鯖そして、燻製スモーク。塩をして半日干し、燻製。残りは、三枚に下ろして備蓄用に冷凍庫。鯖の炊き込み飯でも作ります。

燻製は完成です。後は冷まして、身を落ち着かせスライスしていただきます。又、良いウヰスキーのアテですね。