【保存食】牡蠣のオイル漬け

どうも。豊です。

広島の実家から大量の牡蠣が送られてきたのですが、うちは旭川。届くのに中一日かかるんですよ。だから、到着して加熱まで1日しか余裕がないわけです。

一応殻つきのものは、その日のうちに焼き牡蠣にして食べたんですが、さすがに1キロぐらいある剥き牡蠣は食べきれず。

ということで今回は何でも使えるし、常温でかなり日持ちする便利なオイル漬けを作ってみました。

保存期間:　10日～1か月　常温保存

材料

　剥き牡蠣　300～500グラム

　塩　洗い用で一握り

　オイスターソース　炒め用　大さじ2

　オリーブオイル　漬け用　大さじ4～5

　ローリエ、唐辛子　お好みで

作り方

1、ボールに剥き牡蠣を入れ、塩をぶっかけて優しく混ぜます。

2、流水で一粒ずつ優しく洗います

3、ざるに上げます。

4、焦げ付かないフライパンに「キッチンペーパーで水気を切りながら」並べます

5、結構強火で水気を飛ばしながら2分、ひっくり返して2分焼きます

6、オイスターソースを回しかけ、からめながら水分を飛ばします。

7、煮沸消毒しておいたビンやタッパーに入れて、あら熱を取ります。

8、ローリエ、唐辛子などをいれて、オリーブオイル入れて蓋を閉めたら出来上がり。

これは、そのまま食べてもうまいし、パスタなどのイタリアンはもちろん、中華にも和食にも使えてしまう優れもの。備蓄として使える保存食であるのはもちろん、日々の料理を楽においしくしてくれますよ。