うなぎいも

うなぎいもとは浜名湖名産のうなぎと遠州浜のさつまいもがコラボして

生まれた新しい浜松限定ブランド。

浜名湖のうなぎの捨ててしまう骨、頭などを肥料に栽培した

さつまいもだそうです。

うなぎを肥料として使用した結果どういう効果があったのかは

記載がないのでもっと掘り下げて欲しいところです。

うなぎいもを使ったお菓子

うなぎいもってどんなの？って話を先日していたばかりで

丁度良いタイミングで頂いた

うなぎいもタルト

浜松産「べにはるか」を使ったしっとり生感覚のタルト

べにはるかは安納芋よりも糖度が高いそうです。

この模様はうなぎの骨？

生感覚な仕上がりと言う事なので

全体的にしっとりタイプです。

しっかりした甘味、中のイモペーストも甘さがしっかり、

さつま芋の焼き芋の様なねっとしとした食感で

芋の風味が溢れています。

私的には、

タルトが香ばしい方が食感的に楽しいかも。

芋のペーストに焼き目が有った方がより香ばしい芋感になるかも。

と思いました。