お味噌の中では中庸の麦味噌

1年麦味噌✨

去年の2月に仕込んだ麦味噌を出しました💕

食べものは

土の上で育つ子

土の中で育つ子

暑い季節に育つ子

寒い季節に育つ子

軟水地域に育つ子

硬水地域に育つ子など

種の違いだけでなく

環境によっても

私達の身体への作用が

違ってきます💕

仏教の言葉からもじられた

身土不二とは

土と身体は切り離せず

住んでいる土地で育った

季節のものをいただくことで

その土地の気候風土にあった

身体が養われるとして

使われています💕

色々な土地に行って

お話を聞いたり

食文化に触れると

ある地域では

ミネラル豊富な魚介が豊富だと

育つお野菜のミネラルが少なくて

バランスが取れていたり。

魚介やお肉、乳製品などの

マグネシウム摂取が多い地域は

カリウム豊富なお酒をすごく

いただく文化だったり

味付けがすごく甘かったり。

常に陰陽調和

ナトリウムとカリウムの

バランスが取られていて。

気候風土が食文化や性格を

形成しているのが良く見えて

とても興味深いです💕

また、同じ食材でも

地域によって栄養価が

全く異なります✨

それに加えて

栽培方法でもまた

栄養価は変わってきますね✨

農薬や化学肥料を使わないのは

大前提ですが

こういったことを考えると

どんなところでも

どんな季節でも

〇〇が年中育つんだー！ってうたう

なんちゃって有機栽培は

なんだかちょっと

違うような気がします✨

とは言え

日本は食料自給率は37%で

63%が海外の食料に頼らないと

食べていけない国。

トイレットペーパーは

どーにでもなるけれど

食べものが無くなっちゃうと大変。

安いから手っ取り早いからではなく

自分の国を守ること

子どもたちの未来を守ることを

考えて行動したいものです✨

お買い物は投票だ✨

あれ？

お味噌の違いを書こうと思ったのに‥

どんなお豆でもお味噌は作れますが

基本のお味噌は、米味噌、麦味噌、豆味噌。

また改めて、お味噌の違いやはたらきの

記事を書きたいと思います💕

↓ベガスで作ったお味噌は

うまく育っているかな？？💕

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