シーズン最後のプンタレッレ

冬の間、何度となく楽しんで来たプンタレッレ。

春が近づいて来た今、少しトウがたって来ました。

これが、今シーズン最後になることでしょう、名残惜しいですが。

フロマージュ･ブランに手製の塩麹を混ぜてディップにし、プンタレッレの芯芽の部分をつけてポリポリいただきます。

リッチに脂がのったノルウェーサーモンのスモークと合わせれば、プンタレッレの爽やかな苦味が舌の脂を洗い流してくれるよう。

外葉の方は、例によってミネストラに（うっかりして、撮影前に食べてしまいました！)。

ニンニクとオイルを加え、クタクタになるまで煮込む…イタリアはプーリア州のシンプルな家庭料理が、我が家でも定番になりました。