うどんをつくる

帰省先、実家で手打ちうどんに挑戦した。

①昼に、昆布と煮干しを水に浸して夕方まで放置。

②夕方に、さぬきの小麦粉を食塩水を足しながらこねる。

③ジップロックに入れて踏みつける。その後2時間放置。

④出汁を温め、沸騰直前で昆布を取り出し、入れ替わる形で、かつおぶしと椎茸を追加して煮る。出汁はザルで漉して完成。

⑤打ち粉しながら、うどんをのばす。

⑥切る。

⑦うどんをサッと茹でる。

⑧完成。

小麦粉かおる予想以上の美味しさに満足。初のうどん作成成功✌️ もう少し、生地の作り方に成長できる伸びしろあるとの両親の見解に、次回作に乞うご期待！