スズキのカルパッチョ

2020.03.09 14:33

前回の釣行は、房総へアジを釣りに行くことも考えましたが、出発前にツマからスズキのカルパッチョが食べたいとリクエストがあり、行先を波崎に変更し、スズキ（セイゴ）を釣ってきました。持ち帰ったスズキは、その日のうちに三枚におろし、冷蔵庫で熟成させておきます。昨夜はそれを料理しました。

スズキは小骨を取り、削ぎ切りにし、刻んだカイワレ大根の上に載せます。トマトを添え、オリーブオイル、レモン汁、塩、あらびき胡椒をかけて出来上がりです。