freedomまつりちょう心の中。

予想がことごく外れるので、もはや想像することや構えることをやめました（笑）

超自然体、freedom祭長です。

　スペシャルティーコーヒーの魅力は、熱い時から徐々に冷めてゆくまで。

様々な、次々と変化してゆくフレーバーの景色が見えること。複数のフレーバーを、パイプオルガンの和音のように同時に感じるときもある。運転する車の窓から見える景色が次々と変わっていくように、フレーバーを移ろいながら感じることもある。

　私は焙煎士なので、お豆を焼く段階から どの辺りの個性を光らせたいのか 自分次第です。

浅煎りから、深煎りまで、どんな温度から「生豆」を投入して どんな温度変化を辿り ハゼる音の強さはどのくらいまで？　　1ハゼの音を聴き始めたくらいで焼き止めて、まるで紅茶のような 桃のような 瑞々しい香りを楽しむのか。冷めてゆく過程で楽しめる、蜂蜜のような甘みを求めたいのか。

2ハゼまで焼いて 強さや香ばしさを求めるのか。

全て、自分の手の中にあります。“in me ” とっても好きな言葉です。

それから、my rule。自分にストレスを与えるような生き方をしたくない。

嫌いなことを全てやらない、、、とまでは言いませんが　今日でなくてもなんとかなる事はやらなかったり。時間をただ掛けるのが良い事じゃない。忙しく追い込まれている時ほど、仕事の作業効率が上がる事も分かっています。

自分1人しかいないと、ひとりでどこまでやれるのか　挑戦してみることにドキドキします。

全部はうまく頑張れないけど、全部をちゃんと出来ない自分のことも　毎日許しています。

珈琲に関しては、かなりのわがままです。自分の好きな珈琲しか焼きません。

珈琲以外のこともかなり独特なのを自覚しています。

まつりのお客様には、私は特別な愛情を感じています。

なぜなら、自由にさせてもらっているし　人として何かが欠けている私の事を、面白がり応援してくださるからです。

ホントに、ありがとうございます☺️

このところ、世界中新型肺炎のことで　なんだか暗いですし、私のお店も影響をうけるのかな？

と、一瞬構えてみましたが　今のところはなんの影響もないようです。

いつものように、オープン時間にはドアの前でお客様が待っていてくださるし　お席が開くまで絶対に待ちます！！と、遠くからお越しいただくことも多いです。

新型肺炎の事なんて、営業中は頭の中から完全に消えています。

時々お客様との会話の中から、あぁ…そうか…と思い出す事があります。

もうすぐ東日本大震災の起こった3．11がやってきます。

いまの日本も大変な状況なのは分かるけれど、いまのところは冷静に過ごしたいです。

だって、お家も　電気も　ガスも　水道も　食べものも　みんなあるから。

病気になる前から　病気の気持ちになるのは勿体無いです。

まつりに来てくださるお客様がたは、みいんな元気☺️

だから、とっても嬉しくなります❤️

本当にだいすき☺️

毎日元気に祭を開催出来る、自分の体にもありがとうと言いたい。

サポートしてくれる家族やお客様にも、ありがとうと言いたい。

人間いつまで生きているか誰にも分からないから、一緒に居る大事な人には毎日思っている事を伝えたい。

心の中で思っていても伝わらないから、私は必ず言葉にする派。

あの時こう言えば良かったのにとか、そういうのは絶対に嫌なので　伝える。

しつこいと思われてもいい　伝える派😹

はやく春が来て、皆さんの心にも春が来ますように🌸☺️

産地に届け！bravo！！