奄美〜沖縄『ミキ』①

発酵食品「ミキ」を仕込んでいた。

一昨年？もっと前？

ベーグルの素敵なお店で

リップグロスのワークショップを

させていただいた時に

ご馳走になって知った。

去年、宮古島に一人旅した時

缶入りの「ミキ」を買ったりして

いつか本物を作りたいなーと。

おかゆを炊いてサツマイモをすって

混ぜて待つこと2日。

砂糖なしでも、ちゃんと発酵。

ふつふつと発酵した甘い飲み物が出来ました。

IKEAに売ってるオーツ麦のドリンクのように

生姜やフルーツとスムージーにしたいなー。

出来上がったのを濾して、

絞った残りにに小麦粉を加えて

再発酵（という名の放置）させている。

上手くパンになるかな？

写真は仕込んだパン種。

ミキ自体の写真は…

撮る間も無く、飲んじゃったw