うま塩のとろとろ角煮

＜材料＞3〜4人分

*豚バラブロック　300g

*ネギの青い部分　1本分

*にんにく　1片

*生姜　1片

*塩　大さじ1/2

*みりん　大さじ1

*ゆで卵　2個

*水　600cc

＜つくりかた＞

①にんにくは2等分、生姜は4等分に切る。

②鍋に水、豚バラブロックを入れて中火で煮る。

　煮立ったらアクをとり、ネギ・生姜を入れて蓋をし弱火で30分煮る。

③日を止めて、ネギ・生姜・豚バラブロックを取り出し、豚バラブロックを食べやすい大きさに切る。

④豚肉を鍋に戻入れ、にんにく・塩・みりんを入れて蓋をし、弱火で30分煮る。

⑤ゆで卵を入れ、10分煮て完成。

＜メモ＞

・ゆで卵

→常温に戻してからゆでる方が、卵の温度が水の温度と近くなり、茹で時間短縮になる。

　冷蔵庫から出したばかりであれば、ボウルに水をはって卵を入れ、10分おいてから。

　水から茹でることによって、ひび割れる心配が少なく、茹で時間も短くなる。

　水量は卵の半分くらいの高さで良い。

　ただ、少ない水量なので必ず蓋をして茹でること。

　その際に約大さじ1の酢を入れて茹でることで、茹でている最中に白身があまりはみ出さない。

　とろとろ卵なら5分、半熟卵なら7〜8分、固茹で卵なら9分（目安）

　取り出した卵は、急冷することでむきやすくなる。

　氷水を用意しておき、取り出し卵をすぐにいれると◎

　（※新鮮な卵ほど殻がむきにくいらしい‥）