古代小麦

何かと予定を

キャンセルする事になり

家時間が増えています

お陰で、パンを焼く時間も

増えています

デコポン酵母で

古代小麦のカンパーニュ

元気なデコポン酵母の

爽やかな香りと

小麦のこおばしい香り...

いい感じに焼けました

古代小麦とは、、

その栽培は約9,000年以上前

古代エジプトから始まり

ヨーロッパに広まったと

いわれています

現在の小麦は

この古代小麦の品種改良や

遺伝子操作を重ねて

人工的に作られた品種です

古代小麦は硬い皮殻に包まれ

強健な品種なので無農薬や低農薬で

栽培でき、栄養価も高く、また

グルテンレス(グルテン少なめ)で

アレルギーの発症もしにくいと

いわれています

9,000年以上前から

存在する古代小麦

この小麦のDNAには

様々な時代の記憶が

あるのでしょう

誕生の記憶

繋いできた記憶

乗り越えてきた記憶

打ち克った記憶

そして今も絶える事なく

存在している

そんな思いを馳せながら

噛みしめると

なおさら

味わい深い

古代小麦です