禁じられたベルジャンフリッツ
開催されるかされないか分からない、5月下旬のとあるバンドのコンサートに向けて、私は友人たちとダイエットを頑張ろう。と誓い合ったのは2日前。
ひとりの友人は、フラフープと筋トレを頑張るそう。もうひとりの友人は、増えに増えた体重と決別すべくパーソナルジムに通い出した。
パーソナルジムでは、食事管理から筋トレのフォームまで細かく指導されるらしい。そして食事管理では「揚げ物」が特にタブーらしい。
「じゃあ、みんなで揚げ物2ヶ月後まで我慢しようよ。」
コンサートの打ち上げで揚げ物解禁しよう、結論でLINEのトークルームが一致団結した。
揚げ物我慢宣言、一瞬撤回。
その2日後、私は大好きな虎ノ門の『フィルデジュール』にいた。
ここは私が数年通い続けているベルギーを始めとしたヨーロッパ各地の貴重な樽生ビールが飲めて、料理はどれを食べてもていねいでおいしいお店。コロナで閑散とした虎ノ門が頭に浮かんで、シェフが元気か気になり今日はお店まで足を運んだ。
ここに来ると決まって頼むのが「ベルジャンフリッツ」。ちょっと太めのジャガイモを二度揚げして、マヨネーズをつけて食べるベルギー発祥の定番メニュー（フレンチフライとは全然違うので決して間違えないで欲しい。）。
そう、揚げ物だ。
ランチタイムでもシェフに頼んで作ってもらうほど、ここのフリッツが大好きな私。
一緒に来た同じく"フリッツファン"の友人は、私にYES/NO聞くことなくフリッツを注文した。
2日前、LINEで誓った「揚げ物我慢宣言」。あのタイムラインを今から消せるのなら消したい。そう思った。ほやほやの湯気とともに黄金色に輝くフリッツが運ばれてきた時、そう思った。
早々に約束を破った罪悪感もあったけど、このフリッツを「最後の揚げ物」とすれば良い。そう考えることにした。もし明日、人生最後の日になるか分からない。そんなこと考えたら、フリッツはあえて我慢するのはやめようと思った。我ながら、都合の良い頭と胃袋だと思う。
瓶ごと欲しいマヨネーズ
「フィルデジュール」が好きな理由は、シェフ大場さんのこだわりが強いところ。とにかく、なんでも手づくり。この「ベルジャンフリッツ」に欠かせないマヨネーズは、手づくりマヨネーズ。
お店の人曰く、いつも大きなボウルにたくさんの卵を用意して、毎日せっせせっせと大場さんが作っているらしい。
普段、マヨネーズは食べないのだけれど、このマヨネーズだけは別格。瓶売りを希望したいくらい。程よい酸味と油分のまろみが効いていて、じゃがいもの芳ばしい風味・塩っけともピッタリ。
このマヨネーズがなくっちゃ、ビールの宴も始まらない。
ビール、フリッツ、ビール、ビール、フリッツ、ビール。テンポよくしっかり食べて欲しい。フリッツはホクホクで熱いうちに。指で掴んで豪快に。指に残った塩っけは、あとでひと舐めすればOK。
野菜もお肉もあざやかていねい
フリッツも一頻り食べたころは、お腹もほんのりエンジンがかかって良い感じに。芋だから食べ過ぎると他の料理が食べきれない。
野菜を使った「まいにちDELI」は、その日シェフが選んだ食材で構成される鮮やかなデリというなのちょいおつまみ。ハーブや、スパイス、調味料の組み合わせから生まれている、ナチュラルでカラダも喜びそうな料理の数々にいつもため息が出る。
この日は7種類あるデリの中から、「野菜とひよこ豆のペルノ蒸しサラダ」「タイ風スイートチリ春雨」「豆乳チーズのフリッタータ」をセレクト各500円
加速する「最後の」晩餐
もう、どれもこれも「最後」と思って今晩を最後にいろいろ断てば良いかな、なんて思い始めたのは後半。大好きな大場さんの作る「グラタン」を頼んだ。
この日のグラタンは「メキシカングラタン」。
たっぷりのチーズとナチョスのトッピング、クリーミーで濃厚なホワイトソースの下に、トルティーヤを思い出させる、しっかりスパイスが染みたひき肉とマカロニが隠れている。
カロリーが一瞬頭を過るけれども、スプーンを差し込んで持ち上げた瞬間、そんな邪念は跳ね返る。
人はなぜ、グラタンだなんて邪悪な食べ物を生み出したんだろうか。脂質と炭水化物の塊・・・この魅惑の食べ物は幾度となく、ダイエットに励む人間の気持ちをへし折ってきたのだろうか。
大場さんのグラタンは、一瞬で私の胃袋に収まり、次の日にはおそらくカラダの蓄えになった。
「ダイエットは明日から」
この言葉をいう人は高確率で痩せない（私調べ）。私も今日はその一味だった。
自宅までの帰り道、ランニングする人とすれ違い、ちょっとの後悔と満たされている幸せな気持ちを天秤にかけた。
今日の幸せな思い出とともに、明日から「揚げ物」「グラタン」禁止を心に誓った。
友人には内緒にしておこう。
そしてまた明日からランニングを再開しよう。また2ヶ月後に食べる「ベルジャンフリッツ」を励みに。
大場シェフ、いつもおいしいごはんとビールありがとう！！！！！！！！！！
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フィルデジュール内幸町（-au Fil des Jours-）
東京都港区西新橋1-5-8
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