金時菜または水前寺菜

うちの周りにたくさん生えている金時菜（キントキナ）または水前寺菜（スイゼンジナ）。

葉の裏が紫色なので誰にでも見分けがつく山菜。

さっと湯がいてお浸しに、そのまま天ぷらに、と大活躍。

お浸しにすると、なんとも言えぬ芳香と僅かなヌメリがもう最高。

摘んでも摘んでも旺盛な生長なのはこの種だからなのか、それとも屋久島だからなのか。

いずれにしてもほとんど毎日でも飽きずに喰える山菜です。