続・水菓子アート™️認定講師講座　

レッスン2は半生菓子でした

なんと、どどーんと4種類！！

みなさんよくご存知の琥珀糖（蝶）

寒氷は少し知名度劣るだろうか？（桜）

個人的にはどちらも大好き

琥珀糖は最初はグミみたいな感じ

3日ほどかけて糖化させていきます

その間になくなっていくのもあるあるです。

我が家も乾かしている間に

どんどんなくなっていきます

こちらは濃いめに出したレモングラスティーと

銀箔で作った琥珀糖

とっても美味しかったです♪

レモンやゆずももちろん、黒糖、カルピス

リキュール類なんでも試してみたらいいと

思います！

寒氷はほぼ同じ成分なのに真っ白に。

それはきちんと技があります。

半生菓子も作ってきている私でも

ここで初めて知る作りやすさの技が。

寒氷の食感、好きなんですよね。

シャリっとしてて。溶けていく感じ

金平糖ほど硬くはないけど

そんな感じかな？子供も好きですよ。

そして、奥ゆかしい色が出せるのも

魅力です。

そっとお茶と共に季節のものを

お出ししたい。

ここに、『刷り込み』という

技術を使ってさらに一手間かけるのも

素敵なんですよ♪

…でも写真を消してしまったのか

でてこないんですー

また作ったら載せますね

あとは艶干し錦玉（木の葉）

味甚羮（鮎）

こちらも乾かしながらなのですが

全部食感も味も違う

なので、お好みのものが見つかると

おもいますよ♪

練り切りに合わせてその時に

取り入れられなかった色とかを使った

半生菓子を一緒に出して差し上げたり…

むくむくやりたいことが

イメージできてきます！

そして、まだ熱が入って長く‥

このままだとレッスン一つずつの

ブログになってしまう…！笑

続きはまた！