鉄火味噌作り

久々の鉄火味噌作り。鉄火といっても鉄火巻きとは関係ありません。入っているものは植物性のものばかり。味の想像つきませんよね？これ冷蔵庫にあったらうれしいお助かりな味噌なんです。

牛蒡に蓮根、人参と生姜を少し、すべてみじん切りにして炒め、味噌を加えて更にひたすら炒めます。炒めること2時間あまり。焦って火を強くしてしまうと焦げてしまいます。苦労が水の泡にならないように弱火で気長に火を入れる…。ごはんにのせたり、お粥に入れたり。何とも滋味深く、病みつきになるというのとは違うけれど、常備されていたら心強いごはんのお供です。