卯月（４月）「海山コース」献立のご案内

海山コースは毎月の月替わりで、当店の紅林店長、青木料理長、そして、小生の従兄弟で岡崎の「つる家」で修業し、築地寿司岩の料理長を務めた西谷が、その月に旬を迎える季節の食材を厳選し、その食材の味わいを生かすべく、創意工夫を凝らして鮓会席としてお出しするコースとなっております。

2020年 卯月（4月）の献立は下記となっております。

海山 【卯月】 献立

一、 突き出し

　胡瓜、若芽、生鳥貝　酢味噌がけ

　二種盛り：焼き蛤、天豆塩茹で

二、 お造り

　季節のお造り

　～ その日に店長が厳選した旬の魚を用いて ～

三、炊き合わせ
　筍、蕗、車海老、鯛子旨煮

四、焼物

　・あいなめ木の芽照焼

　・桜鯛 雲丹焼

五、 江戸前鮓

　季節の握り鮓　六貫

　～ その日に市場で選び抜いた美味しいネタを中心に ～

六、 止椀

　清汁仕立て

　芝海老真薯、独活

七、 水菓子

15,000円（税別）

厳選した食材を入荷することから、ご予約日の３日前までにオーダーを頂きたくお願い申し上げます。

当店が創作する季節を味わうコースをぜひご賞味くださいませ。

鮓＆ワインおーじ