１１７　花のクロスティーニ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（126）

１１７　花のクロスティーニ

　このクロスティーニは簡単につくれて、見た目もよく、ほどほど味もよい。

　きめの細かいパンの白いところを厚さ一センチに切り、アーモンド形か四角形にする。新鮮なバターをそこにぬって、アンチョビをヘビのように巻き付けたパセリの葉を二枚か三枚のせる。