ビタミンB1

今日はビタミンB1のデーターです。

ビタミンB1は糖質を吸収するときに

必須なビタミンです。

昔、江戸時代に脚気という日本だけで

ビタミンB1の欠乏症がはやったことがあります。

玄米でなく白米を食べるようになったから

と言われていますが表を見ると何となくわかります。

ビタミンB1の多い米ぬかを取り除いたのが

白米です。

白米を食べて澱粉、糖質、ブドウ糖と分解していき

吸収する工程でビタミンB1を使うのですから

白米を食べるならほかの方法で

ビタミンB1を摂取しなければならないわけです。

日本以外ではビタミンB1不足が出ない理由は

豚肉をよく食べているからであるともいえます。

豚肉などの動物性食品にはビタミン類が多く含まれている

のがデーターを見ていくとわかってきます。

それからパン酵母や小麦にビタミンB1が多いのも

解ると思います。

肉食を避ける傾向の食事法では

ビタミンB12だけでなくその他のビタミンB群も

不足しやすいのです。