エクストラバージンの嘘　その２

仙台で40年の自然食品の販売してます仙台恵友堂です。

1月22日の記事ですが

エキストラバージンオイルの嘘

という記事を書きました。

本の中でいろいろなことが

暴露されていますが

本当の味もごまかされているようで

なんとも後味の悪い

現実を目の当たりにした感じです。

エキストラバージンの嘘と真実 スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界 [ トム・ミューラー ]

のどの奥がヒリヒリ

文中に

たとえばのどの奥がヒリヒリするような

刺激を感じないオイルには

オレオカンタールはほとんど含まれていない！

苦味がないオイルはトコフェロールや

スクワレンに乏しいともあります。

舌触りが滑らかでなければ

ヒドロキシチロソールが失われている。

自分でも驚いた

ん～まったくそう思います。

私も妹が持ってきたオリーブオイルを

嘗めてみたとき自分で驚いたものです。

爽やかなのに辛味や苦いがある。

不思議でした。

今まで感じたことの無い味だったからです。

毎年、味は違うのですが

それは果実なのですから

毎年毎年と雨の状況などで

味、風味も皆変わってくるのです。

苦味が

苦味は苦手な人もいるかもしれませんが

健康に良い成分がたくさん含まれている

オリーブオイルは苦いのです。

本物ほど独特の苦味や辛味がある

それがプリフェノールだったり

オレオカンタールというオリーブ特有の

成分なのです。

野菜や魚、肉などに

Pagos de Toralをかけてみてください。

今までにない味の広がりや

深みなどを感じるだけでなく

美味しさにつながり

楽しさにつながっていきます。

美味しい健康うれしい！

スペインオリーブジュースのＨＰhttps://tororo42.wixsite.com/olive

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