外出を控えながらも野菜を無駄なく食べるには
楽天レシピからクックパッドに移行して4年3ヶ月、アクセス数が200万を超えました。
食べる環境を整え、作る事食べる事で心豊かな暮らしを目指す 栄養環境コーディネーター認定講師、食品ロスマイスタ、暮らし彩りストⓇちづるです。
簡単、安くて食材を無駄にしないレシピを提案しています。時には本格的なふうに見えるものもありますが、実は簡単です。
料理初めてさんや、ワーママさんなどから300件ほどつくれぽをもらっています。
ところで明日、緊急事態宣言が出るそうですね。
アメリカではロックダウンになって大根を買っておけば良かったと思った人の記事を昨日読みました。
感染者が増える状況であれば、やはり買い物といっても外出は少なくした方がよいですね。
でも、体のためには野菜は必要～
なので、我が家で胆振東部地震の時も野菜に困らなかった冷凍をご紹介します。
冷凍にしておくと食材を腐らせず、時短になりますよ。
しかも、旨味UPになるものも(^_-)-☆
我が家の１軍選手を紹介します。
・長ネギ 輪切り、斜め切り、しかも白と青に色別 万能選手です。
・もやし 袋ごと冷凍 使う時はそのまま、お味噌汁や野菜炒め、茹でてナムルなどに。
・しいたけ 薄切り、まるごと。豚汁、うどん、炒め物。旨味が増します。
・しめじ 小房に分けて。お味噌汁、炊き込みご飯。オルニチンたっぷり。
・えのき 石突を取って、バラバラに。炒め物、すき焼き、鍋ものなど。旨味たっぷり。
・パプリカ 細り切り、角切り。酢豚や炒め物、アヒージョなど。彩りにも。
・ごぼう ささがき、乱切り。きんぴら、豚汁、炊き込みご飯などに。
・ブロッコリー お弁当の定番。冷蔵庫で自然解凍、毎日入ります。
・小松菜 洗って水を吸わせてから、水分を拭き、ラップできっちり巻いて冷凍。
お味噌汁、煮びたしなど。青物が欲しい時に。
この９選手は食べたら、買ってきてまた冷凍のローリングストックです。
先日は大根もやってみました。
皮をむいて生のまま2cm厚のぶつ切りにして冷凍。8等分に切ってそのまま、モツ煮で煮込んでも美味しかったです。
大根おろしにしての冷凍はよくやります。
ほうれん草はゆでて、あく抜き後、切ったら、お醤油をかけておひたしにします。
そこへたっぷりの削り節を混ぜて、小分けに冷凍しておくと水分が出ずお弁当に便利ですよ(*'▽')
北海道の自給率は、200％以上なのであまり感じないですが、日本はほとんどの食材を輸入に頼ています。
今後どのようなことが起こるかもわかりません。
食べ物は無駄にせず、大切に食べたいですね。
こんなことも食品ロスマイスタでは勉強します。
少しでも参考になれば幸いです。
本日もお読み頂き有難うございます。
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