バナメイは学名由来

車エビの仲間であるバナメイエビを使っています。バナメイエビは養殖コストが安く、病気に強いので日本では多くの飲食店で使われています。淡水に近い環境で育ち、遊泳力が強く、病気にかかりにくいエビです。最近では日本国内でも養殖が始まっています。ブラックタイガーよりも食べられているそうです。食堂では下処理をして臭みを抜いて冷蔵。ご注文を受けてから下味をつけ、卵の白身をコーティング、片栗粉をまぶして油通しをしています。旨味がたっぷりで、食感はふわふわ柔らかいエビです

エビ炒飯1440円