ベジな四川麻婆豆腐

ベジで辛～い四川のマーボ豆腐が食べたくて、神戸の南京町に行っておいしい豆板醤とホアジャオ（花山椒）を入手して作ってみました＾＾。

豆板醤にしっかりお塩が使われているので、それ以外はほとんど塩分を入れないように。

できるだけ濃すぎないような味付けにしたいので、スープもベジブロスかしいたけスープを使って、あとは「たけちょう」で購入した白みそを甘味を出すのに使いました。

お野菜もいっぱい使いましたよー。干しシイタケ、ズッキーニ、白ネギ（炒めるのにも、トッピングにも）、茄子、などなど冷蔵庫にあって使えそうなものはみじん切りにして一緒に投入しました。

仕上げにはラー油、ホアジャオをしっかりと使って、これでもか！というぐらいの三つ葉と白ネギみじん切りをトッピングで載せました。

かなり塩分を抑えた、軽い仕上がりのベジ麻婆豆腐になりましたよ＾＾。

ペッパーグラインダーがいくつか我が家にあったので、そのうちのひとつをホアジャオ専門にしました。わたしは山椒が大好き！なので、おもいっきりかけて楽しんでいます。

豆板醤、ラー油、ホアジャオ、ごま油、でおいしいものが手に入ればお店に行かなくてもおいしいものが食べられますよ～。ベジで十分！でした。これでわざわざ四川麻婆豆腐が食べたくなってもお店にいかずにこれからすみます。あぁ、うれしい！