野菜で季節を感じましょう【セロリ②】

野菜の力、ファイトケミカルで日々元気に♡

昨日の残りセロリ＋ファイトケミカル(免疫力増強)を

たっぷり含む野菜や食材&保存性の良いメニューを考えたら…

「トマトソース」がベストだという結論に。

トマト、玉ネギ、セロリ、にんにく、ハーブそれぞれすべてが

ファイトケミカルの含有率がひじょうに高い野菜なのです。

と、いうわけで、

昨日の「セロリと油揚げの煮物」の残りのセロリの葉部分を使って、

作り置きや冷凍もできる

アレンジ自由自在の「本格濃厚トマトソース」を作りました。

カラフルな食器にかえたら食卓も気持ちも華やぎました。

こころも、やわらかに整えましょう💗

＊「ファイトケミカル」とは…

野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる成分のことで

野菜や果物の色素、香り、辛味、苦みなどがファイトケミカルです。

抗酸化力や免疫力を高める作用があり、今大変注目されている成分です。

詳しくは、後日紹介しますね。

材料はこれだけ

「本格濃厚トマトソース！」

・トマト缶　　　 ２缶

・玉ネギ　　　　 中１と１／２個

・セロリ　　　　１／３本

・にんにく　　　１片

・ベイリーフ　　１枚

・オリーブ油　　大さじ２

・白ワイン　　　１／４カップ

・塩・こしょう　適宜

・ドライハーブ(タイム、バジル、ローズマリーなど) 　お好みで適宜

・鷹の爪　　　　お好みで適宜

①にんにくをオリーブ油でじっくり温め、

　トマト缶以外の野菜と調味を入れ、弱火で１０〜１５分くらい炒め煮する。

②玉ネギがやや色がつき始めたらトマト缶を入れ、弱火で１時間煮る。

１時間ほったらかしで、こんな感じになったら出来上がりです。

加熱時間がポイントですから、やはり１時間は煮込みましょう。

鍋によっては焦げ付く可能性がありますから途中様子を見ながら。

冷蔵庫で６〜７日おいしく頂けます。冷凍なら１ヶ月は大丈夫です。

私は写真の材料の２倍で作り、保存することにしました。

パスタソースにしたり、トマトリゾットにしたり、グラタン、ドリア、

オムレツにかけたりアレンジ自由自在でお楽しみください💗

昨夜は、鯖の水煮缶を入れてパスタに。

御馳走さまでした〜

今日もありがとうございました。

@Vegemichi