せしも／栃木県・栃木市

（紹介者：鶴岡　学）

ご支援のお願い

「人の親切さ、誠実さ、勘の良さ　世の中で、それが一番出るのは、料理である」

こんな状況でも、その思いを忘れずに歯を食いしばって頑張っています。

初めまして、うなぎ料理専門店せしもの瀬下と申します。

自然豊かな栃木の渡良瀬遊水地のほど近い場所に店を構えています。
この地で4代に渡り川魚に関わる仕事をして参りました。

たくさんのお客様に応援していただいたおかげでここまでやってこれましたが、ここに来て新型肺炎コロナの影響でお客様の足が遠のいております。

これからどうなるのだろうと不安を感じております。

先行き不透明な状況の中でのお願いで大変恐縮ですが、先祖の思いを受け継ぎ、時代と共に少しづつ変化させながらここまできたせしもをどうかあなたさまの力で続けさせてください！

商品へのこだわり

■「共水うなぎ」ブランドの取り扱い

通常の倍、約2年の歳月をかけて、南アルプスの雪解け水の中で、四季を楽しみ（擬似四季養殖法）、餌は厳選された国内最高級のホワイトミールを食べて身のしまったきめ細かい肉質を持った、天然に限りなく近いうなぎです。全国に40店しか取り扱いがないブランドです！

■タレは大切！江戸から続く調味料

両親が佃煮の販売業を営んでいたため、子どもの頃からいい調味料を味わってきたためタレにもこだわっています。栃木には綺麗な澄んだ川がたくさんあり、元気に泳ぐ川魚は甘露煮として販売もしています。地域でも一番とされたその独特のタレの技術は、うなぎのタレの中で生かされ続けています。

■地域密着の自宅米

減農薬の自宅米や無農薬の那須のお米を使っています。
出先がわかるものをお客様に提供したいですし、こだわりたい！研ぎ方や浸水の時間を研究し、一番いい状態で炊き上がるよう工夫しています。

■組み合わせで火が変わる！

炭火をいじりながらうなぎを焼く時が一番幸せだと感じています。

炭によって火力が違ったり燃える時間が違うのが面白いところ。
せしもでは紀州と土佐の備長炭とオガタンのブレンドを使っています。

ご予約がなければ炭は14時で消してしまうのでお電話くださいね。

お客様への思い

エネルギー値の高いものを口にすると人は顔が赤くなって笑顔になるんです。

その瞬間に立ち会った時に、料理人冥利に尽きるなあと感じます。

鰻はスタミナがつくだとか夏バテ防止に良いだとか、食べるととにかく元気になるイメージですよね。実は、せしものうなぎを食べると体が一日中ポカポカするというお客様が多いのです。

鰻は生命力が強いのです。全身筋肉の生き物。頭だけになっても30分、心臓だけになっても10分は動いています。

共水うなぎを育てる上での最高のエサ、水、飼育期間。愛情をかけて見守る飼育員。

実は殺生が嫌いな僕はうなぎに対して「あなたの命は最高の状態にしてお客様に喜んでもらうからね」という思いで作り込みます。

これら全てが合わさって、人を癒して感動させることができていると感じます。
だからこそどこよりも、命をいただいた感覚を覚えるのかもしれません。

お客様とそんな喜びの連鎖を、うなぎを通してできるのがとても幸せな瞬間です。

今後への思い

「美味しいうなぎなら、せしもへ」と言われたい。それが僕の夢です。

安定して一年を通してお客様の予約でいっぱいになることが目標です。人一倍のこだわりで皆様をお待ちしています！

そして常連のお客様を今まで以上に大事にしていきたいと思っています。

商品(サービス)

【商品名】

①お食事　基本コース(1枚6,000円・税別)

1枚からお求めいただけます。複数枚歓迎！うな重のご予算がおひとり6,000円前後ですので、1枚＝おひとり様なイメージです。

②お食事　せしも御膳(1枚8,000円・税別)

1枚からお求めいただけます。複数枚歓迎！基本コースに、白焼と茶碗蒸しが付きます。

③おすすめコース(1枚12,000円・税別)

1枚からお求めいただけます。複数枚歓迎！

④社長セット(8枚分/48,000円・税別）

今後イベントやご会食をお考えの方におすすめ！！ぜひ今のうちに買ってください！

⑤会長セット(12枚分/72,000円）

今後イベントやご会食をお考えの方におすすめです！ぜひ今のうちに買ってください！

⑥宅配　Aセット（３枚入り15,000円・税別）

⑦宅配　Bセット（5枚入り25,000円・税別）

【利用期間】　

2021年3月31日まで利用可能

【ご注文方法】

FAXまたは直接お店にお電話ください。

電話　0282-67-2551

FAX　0282-67-2222

※月曜夕方と火曜が定休日です

紹介者のコメント

「おいしいものを食べて怒る人はいないですよね」

店主の瀬下さんの言葉が印象的でした。

そうですよね、僕もせしもさんのうなぎを食べると元気になりますし機嫌も良くなります。

お会いする度に、周りを笑顔にする人柄に感動します。力強く熱い情熱、こだわり、優しさ、愛情。そんな姿を見せられたら、応援せずにはいられません。その上奥様も笑顔の素敵な方なんです！

上野から電車で70分と、実は都内からもアクセスの良い場所です。

ぜひ、大切な人と一緒に食べに行ってみてください。美味しいうなぎと共に、お話にも花を咲かせてくれることでしょう。

　

◇店主・店員さんの紹介

店主　瀬下知也（せしもともや）さん

住所　〒329-0316 栃木県栃木市藤岡町石川315-2

電話　 0282-67-2551

営業時間
・お食事　　12：00～14：00（ラストオーダー13：30）
　　　　　　17：00～20：00（ラストオーダー18：00）
・物販営業　 9：00～18：00

定休日　月曜午後・火曜

公式サイト　https://www.unagi-seshimo.jp/

Facebook　https://www.facebook.com/Unagiseshimo/

※作るタイミングにこだわりがあるため完全予約制となっています。ご予約はお電話にて承っております。当日2時間前までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。