【ケシメイツ日記】第一回珈琲部！

こんにちは。

タツパールです。



今日はというかここのところ最近、

平日日中に時間を取れるので(≒暇?)、

夏の夕暮れブログです。



今日は、ケシメイツ日記。

元気があれば、

ブログが書ける！



元気ハツラツなケシメイツに

ブログを書いてもらえば、更新頻度も増える！

というわけで、

GW明けからケシパールデビューした

期待の新人、どいパールにご登場願います。

こんにちは。

東南アジア系ニューメイツのどいパールです。

第一回は初歩の初歩ということで

「ケシパールのドリップを教えましょう会」

（勝手にタイトル決めました。変ですみません･･･）

ＯＧのまいパール先輩を含むメイツ６名が集結しました。

まずは、なつパール先生からケシパールで使っている

【ドリップ器具】についてご説明。

これまでのケシパールでは

【フレンチプレス】【金属フィルター（平底）】

を使用していましたが

ＧＷ明けからは

【円錐金属フィルター】

を使用しています。

その特徴は

・ドリップ後のコーヒーに香りがとても残る！

・本来の豆の味を感じやすい（フレンチプレスのような）

ペーパーフィルターとフレンチプレスの中間のような味で

ケシパールでは円錐金属フィルターが一番相性がいいのです。

続きましては～

ドリップの簡単な流れ。

①量る→②挽く→③均す→④蒸らす→

⑤ドリップ→⑥ドリップ→⑦ドリップ（３回に分けます）→完成!Yeah!

＞まず豆を量って、ならします。

ドリッパーをトントンとたたいて、

挽いた豆が平らになるくらい。

＞そして蒸らす･･･

少しお湯を注ぎます。

眠っているお豆たちを

「いまから抽出するぞ！」

と、たたき起こすこと30秒ほど。

目覚めた豆たちはぷくぷくと膨れ上がります。

豆たちが生きているような。

この瞬間が一番高まります。

お好み焼きにのせたかつお節が

踊っているようにみえたときのような高揚感。

＞からの３回にわけてドリップ！

１回目と２回目でほぼ味が決まります。

３回目は「整理体操」

味を整えるのだそう。

ドリッパーからぽたぽたしてきたらカップから外します。

（５秒くらいの間隔で水滴が落ちるくらいまで）

一番最後の方にポタポタ抽出されるコーヒーには

少しえぐみがでてきますので要注意！

＞これにて完成です。

ドリップのコツは

「直径１cmの円を描くように」

「コインの淵をお湯で転がすように」

「お湯が細く垂直にねじれないように」

「自分の指からお湯が出しているような感覚で」

「ポットの中の水面と自分の心が穏やかな状態で」

とのこと。

後半の方はぽかーんでした。

ご説明をいただいた後は

何度か豆なしで練習し、

早速みんなでLet' Drip♪