ミートソース。

ミートソースです。

ソースはもちろんコトコト煮込んで作っています。

お店のスパゲッティは乾麺を使用しております。

茹で方にコツがありまして、

ぶくぶくぐらぐら沸騰した湯に麺を入れたら、

すぐに火を止め、鍋に蓋をして３分待ちます。

時間を知らせるタイマーのベルが鳴ったら、

蓋を開けて湯切りするのですが、

この時のモアモアモアー！と一気に上がってくる湯気で、

メガネも真っ白に曇ります。

この作業を後ろから見ているのも好きなのです。

湯切りしている人は一瞬真っ白い湯気に包まれて

まるで魔女の蓋を開けたよう。

以前、製麺所の方に生麺ですか？と聞かれたことがあります。

いえいえ乾麺です。

魔法のおかげで、麺はもっちりとしていて美味しくなるのです。

楽しいですね。