豚のスープと、鳥のスープ。

ボーンブロススープを作った時のことです。

豚のスペアリブで作ったスープは、冷ましたらサラッとしたスープでした。

味は濃くて、男前な風味です。

反面、鳥の手羽元や、手羽先で作ったスープは、冷ますとプリンプリンのぷるんぷるんでした。いかにも、コラーゲン！って感じでした。優しくてすっと溶けていきます。

薬膳料理ででてきたコラーゲンボールって、こんな風につくれるんだ！と思いました。

こちらは、鳥のスープです。

違いが、面白かったので備忘録です。