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豚のスープと、鳥のスープ。

2020.04.17 14:22

ボーンブロススープを作った時のことです。



豚のスペアリブで作ったスープは、冷ましたらサラッとしたスープでした。


味は濃くて、男前な風味です。


反面、鳥の手羽元や、手羽先で作ったスープは、冷ますとプリンプリンのぷるんぷるんでした。いかにも、コラーゲン!って感じでした。優しくてすっと溶けていきます。


薬膳料理ででてきたコラーゲンボールって、こんな風につくれるんだ!と思いました。


こちらは、鳥のスープです。

違いが、面白かったので備忘録です。