発酵あんこ

麹あんことか小豆麹とも呼ばれる砂糖不使用の発酵あんこ。自然な甘みが美味しい。小豆の茹で汁を入れ過ぎてかなり柔らかく仕上がってしまったなぁ。今度は炊飯器で作ってみよう。