セラミックフライパンと野菜の相性は？

長野でバーベキューをした際に食べた玉ねぎソテーが、ものすごーくおいしかったので、

蓼科では鉄製のパエリヤパンで玉ねぎを炒めたので、家でも鉄の中華鍋かフライパンを

が、ちょっと趣向を変えて昨日初めてセラミックパン（主人がもらってきた）でやってみましたところ、

テフロン加工のフライパンが一般的ですが、高温で加熱しすぎると有毒ガスを発生しますし、

ホットプレートのテフロンがはがれていくのをみて、これを食べちゃうのはいやだなあと

セラミックはテフロンよりも耐久性があるので、最近よく見るのですが、チャーハンやパスタ

あまりの違い様に驚いて、あわてて鉄のフライパンに移し替えたのですが、酸っぱい味が

うちのは結婚した時に９８０円で買ったもので、もう四半世紀近く使っています。

長持ちするのも経済的ですしもともとが安いです！