江坂のつけ麺
2020.09.07 08:00
麺や 六三六 江坂店
※写真は「特製つけ麺」
- め ん：★★★★☆
- スープ：★★★☆☆
- 総 合：★★★☆☆
極太めんは小麦の風味が感じられ、いかにもつけ麺らしいおいしさを楽しむことができる。
スープは、昨今流行りの魚粉強めというものではなく、野菜の甘みが強くやさしい味に仕上がっている。
味にしつこさがなく、〆にはスープ割もあり、最後の一滴まで楽しむことができる。
旨味をやさしく表現した、疲れた現代人にふさわしい一杯である。
20.09.07
麺屋 えぐち
※写真は「つけそば - 大盛 + 豚足」
- め ん：★★★★★
- スープ：★★★☆☆
- 総 合：★★★★☆
ラーメンっぽい見た目のめんを使用したつけ麺だが、もっちりとした食感のめんはまさに絶品。
口当たりはサラっとしているが、味が濃いスープは中毒性が高く、箸が止まらなくなる。
おいしさと背徳感、二律背反の感情を覚える幻想的な一杯である。
つけそばにのみトッピングできる「豚足」は、トロットロになるまで煮込まれており、スープとからんで魅惑の食感と味に仕上がっている。
20.04.04
武者麺
※写真は「濃厚つけ麺 - 辛醤油 / 大盛り + 味玉」
- め ん：★★★★☆
- スープ：★★★★☆
- 総 合：★★★★☆
「これぞつけ麺」という印象のつけ麺。
歯ごたえの良い太麺に、ドロっとしたスープが期待を裏切らないハーモニーを奏でる。
辛醤油味のスープは、ピリッとした辛味で食欲を刺激する絶妙な加減の逸品。
お店は駅から少し離れているが、つけ麺の王道からは一歩も道を踏み外していないのがとにかく好印象。
江坂の最深部に潜む王道を往く一杯である。
20.03.28
麺創 麺魂
※写真は「特製つけ麺 - 全粒粉平打ち麺」
- め ん：★★★★★
- スープ：★★★☆☆
- 総 合：★★★★☆
ラーメン屋がついでにやっているつけ麺にはハズレが多いイメージだがここは違う。
冷水でしめられた全粒粉平打ち麺にはコシがあり、噛むごとに風味が口の中に広がる。
スープはラーメンのスープを濃くしたようなイメージで魚介の風味が効いている。
雑な街 江坂にあらわれた、一筋の彗星のような煌めきを放つ一杯である。
20.03.14