シュテックルーベのピーナッツバターカレー

シュテックルーベとは

ドイツの蕪のようなものです。

面白いことに、煮ると半分じゃがいものような食感です。

カレーは本当によくつくるのですが

全然違う味のカレーがいろいろあるのでまた見てやってくださいね。

今日はココナッツミルクがないので

野菜ブイヨン、豆乳とココナッツオイル大さじ１で代用し

あっさりめにしましたよ♪

クミンを入れていないので見た目ほどカレー味ではないです🤭

🍲シュテックルーベのピーナッツカレーの材料🍲

シュテックルーベ　（１個の約半分）350 g　

玉ねぎ　１個

にんにく　１片

ニンジン　2本

以上の野菜は半分はピューレにしました。

イエローカレーペースト　大さじ１

角切りズッキーニ、ラディッシュ、トマト少々

ざっくり切ったクルミ　１掴み

ピーナッツバター　大さじ２（甘め）

野菜ブイヨン　500ml（？）

豆乳　レードル１杯（煮立たせず最後に）

ココナッツオイル　大さじ１

塩、胡椒

その他はローストひよこ豆、ナッツ少々

コリアンダー、と炊いたジャスミンライスです。

※ひよこ豆は煮込まずカリッとローストし、トッピングにしました。

水煮缶利用で水切り後表面がパリッとするまででローストできます。

味付けは塩、ガーリック、ターメリック、スモークパプリカです。