マグロのタパスとメンシア＠フェルミンチョボカ; わいタパ

2016.05.16 04:55

今月のわいタパ　

六本木一丁目の『フェルミンチョ・ボカ』さんへ～

「マグロと焦がしトマトのマリナード」

トマトを鉄板で押しつぶすように焼いて焦げ目をつけて、、、

黒オリーブなども細かくして入っているマリネ液に浸けたマグロ、

マグロの鉄分からなのか、

鉄板で押し焦がしたからなのか、鉄分を感じるこの味わいが

何とも美味しかったです～

それがタンニン少ないメンシア種の赤ワインとの組み合わせ！

今月も美味しいタパスと、

ワインとのペアリングが楽しめたフェルミンチョ・ボカさんでした。

その後に食べたのが、また美味しかった～！

　マグロのコルドバ風シェリー酒煮込み、、、

一般的には牛肉でシェリー酒煮込みがコルドバ地域の伝統料理らしいのですが、

ここではマグロにアレンジしてのコレ。

さらには、恐らくシェフがカタルーニャ料理出身だからだと思うこの美味しさ！

これは日本人なら老若男女を問わず大好きな味わいだと思います。