野菜のサンドイッチ

旅先で美味しいサンドイッチに出会ったことがあります。

まず、１０年以上前に、ベトナム、ホーチミンの屋台で買った「バインミー」

安かったのに、フランスパンがカリッとして美味しかった！

そして、最近、シアトルの某有名ファーストフード店で食べたサンドイッチ。

重めの食事が多い中、店員さんが野菜たっぷり入れてくれて、すうっと喉を通りました。

普段はご飯が多いですが、野菜＋パンも美味しいんだなぁ。

塩もみしたラディッシュと葉を載せたトースト。

刻んだスプラウトのマヨネーズ和えをサンド。

フライパンにベーコンを入れ、その上にパンを載せ、ベーコンの香りをパンに移すように焼きました。

もう一つは、ジャガイモとキャベツの卵とじをサンド。

醤油、カレー粉、オリーブオイル、塩、胡椒で味付け。

気をつけているのは、野菜の水気をよく切り、パンにオイルを塗ること。

最近は、人参の葉のジェノベーゼを塗るのがお気に入り。

パンは２枚同時にトーストし、上下で挟むのも、カリッとした食感ともちっとした食感が味わえていいです。

らっこ