トマトの酸辣湯スープ

〈材料〉2人分

トマト（1個）

えのき（1袋）

溶き卵（1個分）

ごま油（小さじ1）

ラー油（適量）

◎酒（大さじ1）

◎砂糖（小さじ1/3）

◎酢（小さじ1）

◎醤油（小さじ2）

◎鶏ガラスープの素（小さじ1）

◎スープ用の水（400cc)

片栗粉（小さじ2）

水溶き片栗粉用の水（小さじ2）

〈つくりかた〉

①トマトは食べやすい大きさに切る。

　えのきは根元を切り落とし、半分に切ってほぐす。

②鍋に◎を入れて中火で煮立たせ、えのき・トマトを入れて、えのきがしんなりするまで煮る。

③水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。

④溶き卵を少しずつ回し入れて火を止め、蓋をして1分ほど置き余熱で火を通して混ぜ、ごま油を回し入れる。

　器に盛り、お好みでラー油をかけて完成。