4/26(日)昼ごはん

・サラダパスタ

家にある有り合わせのものでつくりました。

材料は、ごぼう、人参、しめじ、卵、ルッコラ、わさび菜。

きのこ類は石づきをとってほぐしてジップロックなどに入れて冷凍しておくと、すぐ使えて味もギュッと凝縮されて、便利です。

スパゲッティは標準時間より1分ほど長めに茹でてザルにあげ、水で冷やします。

さっと茹でた人参、ごぼう、しめじとスパゲッティと合わせ、塩胡椒、りんご酢、オリーブ油、マヨネーズで和えます。

ルッコラなどサラダ菜を器に盛って、オリーブ油と塩を軽く振り、そこに和えたスパゲッティを盛って、茹で卵とブルーチーズを散らしてできあがり。