青森県の郷土料理 味噌貝焼き

青森県は、ホタテの捕獲量が国内で第２位。

4月～6月が旬となります。

養殖方法には海中に吊るして育てる「篭養殖」「耳吊り養殖」と中間育成（籠に入れて一定の大きさまで成長させる）により4～5cmに育てた稚貝を、ヒトデなどの外敵を駆除した海域に放流し、2年以上経過してから漁獲する「地まき放流」の3種類があり、現在は篭養殖と耳吊り養殖が主流です。

青森県の沿岸地域では、「味噌貝焼き」「ホタテ貝焼き味噌」と呼ばれる郷土料理があります。

ホタテ貝に旬の野菜などを入れて、溶いた卵とお味噌で味を調えます。

今回はネギもパラパラとふりかけました。