手羽元と半熟卵の甘辛煮

＜材料＞2人分

卵（2個）

鶏手羽元（6本）

水（100cc）

酒（50cc）

醤油（大さじ2）

はちみつ（大さじ1）

生姜チューブ（小さじ1/2）

万能ネギ（適量）

＜つくりかた＞

①鍋にお湯を沸かし、ゆで卵をつくる。

②氷水で急冷し、殻をむいておく。

③鍋にお湯を沸かし、手羽元を下茹で、アクが出てきたらお湯を捨てる。

④水、酒、醤油、はちみつ、生姜チューブを入れ、蓋をして中火で15分煮込む。

⑤蓋を開け、5分ほどそのまま加熱して煮詰める。

⑥火を止め、②を入れて落し蓋をし粗熱をとる。（時々煮汁を絡ませるようにして卵をひっくり返す）

⑦器に盛り、万能ネギを散らしたら完成。

＜メモ＞

＜メモ＞

・ゆで卵

→常温に戻してからゆでる方が、卵の温度が水の温度と近くなり、茹で時間短縮になる。

　冷蔵庫から出したばかりであれば、ボウルに水をはって卵を入れ、10分おいてから。

　水から茹でることによって、ひび割れる心配が少なく、茹で時間も短くなる。

　水量は卵の半分くらいの高さで良い。

　ただ、少ない水量なので必ず蓋をして茹でること。

　その際に約大さじ1の酢を入れて茹でることで、茹でている最中に白身があまりはみ出さない。

　とろとろ卵なら5分、半熟卵なら7〜8分、固茹で卵なら9分（目安）

　取り出した卵は、急冷することでむきやすくなる。

　氷水を用意しておき、取り出し卵をすぐにいれると◎

　（※新鮮な卵ほど殻がむきにくいらしい‥）