大葉味噌

＜材料＞2人分

大葉　20枚

ごま油　大さじ1

白いりごま　大さじ1

＊合わせ味噌　大さじ2

＊みりん　大さじ2

＊砂糖　大さじ2

＊酒　大さじ1

＜つくりかた＞

①大葉は束のまま細かくみじん切りにする。

②フライパンにごま油をひいて熱し、みじん切りにした大葉を加えてしんなりするまで炒める。

③大葉がしんなりしたら＊を加え、へらで混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

④とろみがついてきたらいりごまを指でひねって軽く潰しながら加え、さらに水分が飛ぶまで混ぜながら煮詰める。

⑤まとまるくらい水分が飛んだら火からおろし完成。

〈メモ〉

大葉のみじん切りが面倒な場合は、前日に茎の部分を切った大葉を袋に入れ、冷凍。

翌日作る前に握れば粉々になるので、それを使用してもok

餃子にとても合います