味付玉子

＜材料＞

半熟玉子（10個）

→漬けダレ←

醤油（80ml)

みりん(120ml)

酒(200ml)

砂糖（小さじ1）

＜つくりかた＞

①大きめの鍋にお湯を沸かす。

　大きめのボウルに氷水をたっぷり作っておく。

②沸騰したら冷蔵庫から直接卵を入れる。

　卵にひびが入ってしまうと白身がもれてしまうので、お玉やザルを使って入れること。

③ゆでる時間は冷えた卵で6分、常温の卵で5分半。

　箸などでかき混ぜると黄身を中心にもってこれる。

④ゆであがったらザルで一気に引き上げ、そのまま氷水に3分つける。

⑤そのまま水の中で卵同士をぶつけて、殻をむく。

⑥鍋に酒、みりんを入れ火にかけ、アルコールを飛ばす。（1～1分半火にかければアルコールが飛ぶ）

⑦アルコールが飛んだら、醤油を入れて沸騰する前に砂糖を加え火を止める。

⑧調味液を常温程度まで冷却する。

　（熱いままだと玉子に火が通るため）

⑨容器に調味液を入れ、その中に半熟玉子を入れる。

　冷蔵庫で1日寝かせれば完成。（半日経ってからひっくり返すと◎）